Keracunan Makanan | Salah Siapa?

Keracunan makanan ialah penyakit yang berlaku selepas makan makanan yang tercemar oleh kuman atau bahan kimia. Kebanyakan kes keracunan makanan yang berlaku boleh mengakibatkan maut. Pada umumnya keracunan makanan menyebabkan beberapa kombinasi gejala bermula dari mual, muntah, dan diare yang mungkin berdarah.  Kadang-kadang disertai dengan gejala lainnya. Keracunan makanan dapat mempengaruhi individu atau sekelompok golongan yang telah mengambil makanan tercemar yang sama.

Baru-baru ini, kita dikejutkan dengan berita keracunan makanan yang berlaku di sekitar utara Semenanjung yang begitu dasyat sehingga menyebabkan kematian. Menurut sumber, tiga maut, tiga kritikal manakala 59 yang lain dimasukkan ke hospital ekoran keracunan makanan selepas menghadiri majlis perkahwinan di Kampung Huma, Tanjung Dawai, Merbok, Kedah.

Mereka dipercayai memakan ayam masak merah yang dimasak secara gotong-royong oleh penduduk kampung pada majlis perkahwinan berkenaan. Pengarah Jabatan Kesihatan negeri, Dr. Ismail Abu Taat berkata, ketiga-tiga mereka meninggal dunia disebabkan mengalami kekurangan air yang teruk kerana keracunan makanan. Tidak sampai seminggu kes tersebut, dua lagi kes keracunan makanan dilaporkan di sekitar Perak dan Pulau Pinang.

 

Persoalannya, siapakah yang harus dipersalahkan terhadap kes keracunan makanan ini? Keracunan makanan boleh disebabkan oleh pelbagai faktor. Faktor utama ialah makan makanan yang;

•  Mengandungi toksin atau racun semulajadi seperti setengah jenis kulat, cendawan, makanan laut (shell-fish) dan sebagainya
• Tercemar oleh kuman yang merbahaya
• Tercemar oleh bahan-bahan kimia
• Tercemar oleh lalat, habuk dan sebagainya

 

Kita boleh mengelakkan dan mencegah dari berlakunya keracunan makan dengan;

• Elakkan kuman penyebab keracuanan daripada mencemari makanan terutamanya makanan berisiko tinggi
• Simpan makanan pada suhu yang betul (makanan panas pada suhu panas, manakala makanan sejuk pada suhu sejuk yang sesuai)
• Musnahkan kuman dalam makanan dengan memasak makanan secukupnya
• Lindungi makanan dari tercemar dan awasi punca-punca pencemaran seperti pengendali makanan yang kotor, bahan mentah yang tercemar, serangga dan haiwan perosak, bekalan air yang tidak bersih, dan sisa serta bahan buangan. 

Kewajipan menyediakan makan dan minum yang baik telah disebutkan di dalam hadith Rasulullah SAW yang bermaksud;

 “Seseorang telah cukup dikatakan berbuat dosa apabila ia mensia-siakan orang-orang yang menjadi tanggungan makan dan minumnya” 

(HR Abu Daud)

Kesihatan badan kita bergantung pada pemakanan yang sihat, berkhasiat dan bersih. Pengendalian makanan yang baik bukan sahaja setakat penggunaan peralatan yang bersih, makanan yang bersih, bekas ataupun persekitaran yang bersih tetapi memasak makanan keseluruhan. Ini bermaksud makanan bukan dimasak separuh masak terutama sekali daging dan telur serta makanan laut.

Makanan yang mentah juga perlu diasingkan daripada makanan yang sudah dimasak. Penyimpanan makanan yang betul juga mustahak dalam mengekalkan khasiat makanan. Penyakit bawaan makanan adalah penyakit yang biasa menyerang orang ramai. Walau bagaimanapun, ia dapat dielakkan dan dikawal sekiranya semua pihak memainkan peranan masing-masing untuk melindungi makanan yang dimakan dari tercemar oleh bahan pencemaran yang boleh menyebabkan penyakit.

Amalan kebersihan perlu dipraktikkan setiap masa .Keadaan cuaca panas dan ketiadaan bekalan air paip bukanlah suatu alasan untuk tidak mematuhi amalan kebersihan jika sikap suka kepada kebersihan telah sebati dalam diri setiap rakyat Malaysia. Oleh itu kita sebagai rakyat yang peka perlu sama-sama memastikan diri dan keluarga selamat dari gejala-gejala keracunan makanan.